健康蛋料理,簡單又樸實的美味
荷包蛋、糖心蛋、水煮蛋…雞蛋料理百百種。
最重要的營養與健康,小編今天來教你如何把握!

讓小編從最基本的蛋料理,水煮蛋,來跟大家說說其中奧妙。
水煮蛋要煮的健康,在下鍋前務必要先用清水沖沖蛋。先初步將雞蛋外層髒污沖洗乾淨,並在冷水時下鍋。簡單的一個步驟,便可避免蛋殼在煮沸時裂開,降低細菌感染。在來最關鍵的是,一定要煮到熟透。
熟透才是安全唯一的門道。完全煮沸才能有效減少沙門氏菌的感染!
煮熟的雞蛋除了安全外,也同時能方便人體吸收營養。這是因為雞蛋中阻礙人體吸收的抗生物素(avidin)和生物素(biotin)會被高溫破壞而失去活性喔!
雖然小編建議大家須煮到全熟,但也不要煮到過熟!
煮太久的蛋黃會出現一層綠色的物質的硫化物,但大家不用一聽到硫化物就開始擔心,蛋黃上的硫化亞鐵是無毒且不致癌的。
大小朋友可以安心食用~
但要注意的是,若是正處於需要補鐵的嬰兒時期,小編建議食用仍金黃色的蛋黃才能好吸收鐵質!
除了水煮,小編也很建議可以試試用電鍋蒸,出門前十分鐘便能輕鬆解決。只要在電鍋底下鋪上折疊的廚房紙巾,並加入一碗的水量,十分鐘便能有均勻熟透的低脂高蛋白水煮蛋喔!
農新知,我們下次再見!
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